Сегодня все большую популярность приобретают диеты и здоровое питание. В связи с этим в сети появляется множество информации о вреде тех или иных диетических продуктов. Но сахарозаменители занимают особое место среди изучаемых продуктов. Ведь они являются наиболее популярным заменителем сахара в диетическом питании. Стоит ли беспокоиться о вреде заменителей сахара для здоровья? Давайте разберемся в этом вопросе.

Когда сахар под запретом…

Отказ от сахара происходит обычно по двум основным причинам: желание сбросить вес или противопоказания по состоянию здоровья. Оба этих условия стали довольно распространенными в настоящее время. Переедание сладостей сначала ведет к набору веса, а со временем увеличивает риск развития диабета. Кроме того, потребление сахара увеличивает шансы на сердечно-сосудистые заболевания и кариес. Перебор со сладостями негативно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек. Помимо этого, сахар и продукты, содержащие его, увеличивают аппетит, что может привести к нежелательному прибавлению в весе.

Отказ от сахара является единственным способом решить эти проблемы, как в чистом виде, так и в составе других продуктов. Сначала может показаться, что это слишком сложно, но люди, приверженные низкокалорийным питанию, знают, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня есть большой выбор натуральных и искусственных заменителей, которые отличаются по своим свойствам. Рассмотрим основные виды.

Различия между искусственными и натуральными заменителями сахара

Существуют два типа заменителей сахара: натуральные и синтетические, которые известны также как искусственные подсластители. Натуральные заменители создаются из природных материалов, тогда как синтетические - из химических соединений. Кроме того, одним из главных отличий между двумя типами заменителей является их энергетическая ценность. Искусственные сахарозаменители не содержат калорий и полностью выводятся из организма, в то время как натуральные обладают различной степенью калорийности, но медленно расщепляются, не вызывая резкого увеличения уровня инсулина в крови. Стоит отметить, что некоторые натуральные заменители, такие как стевия и эритрит, вообще не содержат калорий и не участвуют в углеводном обмене.

Искусственные заменители сахара более сладкие, чем обычный сахар, поэтому их можно использовать в очень малых количествах. Натуральные сахарозаменители могут быть и менее, и более сладкими, чем сахар. Например, стевия - один из интенсивных натуральных подсластителей.

Список НСС, одобренных для употребления, может отличаться от страны к стране. FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) одобрило восемь НСС для употребления, включая стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии, сукралозу, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам и фруктовые экстракты (Luo Han Gu). Перечень НСС, разрешенных для использования в ЕС, более широк (включающий, например, цикламат).

Желание иметь сладкий вкус, не отрицать! Однако, более низкая калорийность и, главное, отсутствие токсичности натуральных сахарозаменителей делает их более здоровым выбором. В этой статье мы расскажем о четырех натуральных подсластителях, которые заменят обычный сахар и делают нашу еду еще вкуснее.

Фруктоза

Этот природный сахар получают из овощей, фруктов и меда. Одно из главных преимуществ фруктозы по сравнению с сахаром заключается в ее более высокой сладости. Для того, чтобы получить такой же сахарный вкус, используйте меньшее количество фруктозы. Кроме того, в отличие от обычного сахара, фруктоза не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, благодаря менее высокому гликемическому индексу (ГИ) - 19 против 80 у сахара. Но употреблять ее следует в разумных количествах в соответствии с суточной нормой - 30-45 г в сутки.

Сорбит

Сорбит, который содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах, не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Калорийность сорбита в два раза меньше, чем у сахара - 2,4 ккал / г. Используйте его в разумных количествах: рекомендуемая дневная доза - 15 г, максимальная - 40 г. Однако, при сверхмерном употреблении сорбита, возможен слабительный эффект.

Эритрит

Эритрит или "дынный сахар" является новым натуральным подсластителем, который не повышает уровень сахара в крови. Кроме того, эритрит получают из некоторых фруктов, имеет кристаллическую структуру, а его калорийность настолько низка, что в большинстве стран классифицируется как нулевая. Он не вызывает кариес и оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови. Уровень сладости эритрита около 70% от уровня обычного сахара, а его дозировку можно увеличить, не вызывая побочных эффектов, что отличает его от сорбита.

Стевия

Стевия или экстракт стевии - наиболее популярный, среди натуральных подсластителей. Она в 200-400 раз слаще сахара и не содержит калорий. Это позволяет использовать экстракт её для контроля уровня сахара при диабете, так как гликемический индекс равен нулю. Она является полностью натуральным подсластителем, не имеет противопоказаний к употреблению и абсолютно безопасна для здоровья.

Наши предпочтения в выборе натуральных сахарозаменителей могут различаться, однако случаи излишнего употребления любого из перечисленных подсластителей могут привести к негативным последствиям. При соблюдении умеренности, использование натуральных подсластителей может стать важным вкладом в сохранение нашего здоровья и благополучия.

Описание искусственных подсластителей

Искусственные подсластители стали довольно популярными в последнее время, ведь они могут заменить обычный сахар во многих продуктах, оставляя при этом низкую калорийность. Но какие из них действительно безопасны для здоровья организма?

Сукралоза

Сукралоза – это новейший вид сахарозаменителя. Он изготавливается из обычного сахара и считается одним из самых безопасных заменителей. Сукралоза слаще сахара в 600 раз, не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови (гликемический индекс равен нулю). Более того, сукралоза сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, что подтвердило его полную безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Сукралоза разрешена к употреблению ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде.

Аспартам

Аспартам – это самый популярный искусственный подсластитель. Он в 200 раз слаще сахара и имеет минимальную калорийность. В отличие от многих других сахарозаменителей, аспартам имеет более близкий к вкусу обычного сахара вкус. Единственное, на что стоит обратить внимание – это то, что его нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как аспартам при высоких температурах разлагается.

Сахарин

Сахарин – это подсластитель, который слаще сахара в 450 раз и не содержит калорий. Однако у него есть горьковатый привкус. Миф о вреде сахарина основывается на опытах, которые были проведены в 1970-е на лабораторных крысах, но эти выводы были давно опровергнуты. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг на килограмм веса тела.

Цикламат

Цикламат – это подсластитель, который слаще сахара в 30 раз и не содержит калорий. Он может использоваться для приготовления пищи и одобрен к применению в Европе и Азии. Чаще всего цикламат используют в комбинации с сахарином, что улучшает его вкусовые качества и уменьшает дозу того и другого вещества. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг на килограмм веса тела.

Адвантам

Адвантам – это сахарозаменитель, который примерно в 20 000 раз слаще обычного сахара. Адвантам одобрен FDA для использования в пищевых продуктах (кроме мяса, в том числе домашней птицы). Адвантам термостабилен, то есть остается сладким даже при высоких температурах, и может использоваться как заменитель сахара в выпечке.

Ацесульфам К

Ацесульфам К – это подсластитель, который в 200 раз слаще сахара, обладает низкой калорийностью и полностью выводится из организма в неизмененном виде. Его можно применять для приготовления пищи и он одобрен в США, России и в большинстве европейских стран. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ – 15 мг на килограмм веса тела.

Важно отметить, что в странах, применяющих сахарозаменители длительное время, существуют некоторые ограничения на использование их разновидностей в тех или иных продуктах. Например, сахарин в США разрешен только в некоторых специальных диетических продуктах, а адвантам используется в пищевых продуктах, кроме мяса и домашней птицы. Сукралоза и аспартам имеют статус добавки, которая разрешена для применения в качестве подсластителя во всех продуктах питания без исключений.

Современные сахарозаменители: их полезное и вредное влияние

Использование современных сахарозаменителей становится все более распространенным, а с ним и нарастает интерес к их полезному и вредному влиянию на наше здоровье. Некоторые материалы, которые мы можем найти в интернете, могут создать у нас неоправданный страх перед этими продуктами. Эти материалы, как правило, основаны на непроверенной информации и недостаточном количестве научных исследований и зачастую финансируются производителями обычного сахара. Однако, многочисленные исследования доказывают, что современные сахарозаменители не так страшны, как многие могут думать и при правильном использовании могут даже быть полезными, имеющи неоспоримые преимущества перед обычным сахаром.

Очевидные преимущества использования большинства сахарозаменителей были доказаны в ходе многочисленных научных исследований. Некоторые из них содержат значительно меньше калорий, чем обычный сахар, что может помочь в снижении веса. К тому же, они не повышают уровень глюкозы в крови, поэтому безопасны для людей с диабетом. Кроме того, они не вызывают кариес и могут улучшить здоровье зубов.

Вместе с тем, стоит помнить, что, как и любой другой продукт, сахарозаменитель тоже может иметь свои недостатки. В некоторых случаях они могут вызвать пищевую аллергию или желудочно-кишечные нарушения. Поэтому главное правило при использовании любого сахарозаменителя - не превышать его суточную дозу.

Таким образом, использование современных сахарозаменителей в большинстве случаев безопасно и даже может принести пользу. Однако, следует помнить и о некоторых возможных рисках, чтобы получить от них максимальную пользу и минимальный вред.

Как выбрать заменитель сахара: советы для здорового питания

Несмотря на то, что уровень потребления сахарозаменителей в России находится на низком уровне по сравнению с другими странами, количество людей, которые предпочитают их использовать, постоянно растет. Сегодня купить заменители сахара можно как в крупных сетевых магазинах, так и в аптеках. Вместе с тем, некоторые известные марки доступны для заказа онлайн и доставки на дом через такие платформы, как Wildberries, Ozon и DukShop.

Хотя в обычных торговых центрах выбор заменителей сахара обычно небольшой и основан на искусственных продуктах, этот рынок имеет потенциал роста в связи с популяризацией здорового питания. Деловые круги уже заметили, что заменители сахара являются категорией продуктов, часто завозимых из-за рубежа.

Если выбрать заменитель сахара лучшего качества, стоит отдавать предпочтение продуктам тех компаний, которые специализируются на производстве диетических продуктов. Они выбирают для своей продукции только самое качественное сырье, что обеспечивает высокое качество продукта и защиту здоровья потребителей.

Фото: freepik.com